|
|
Carpaccio Van Aubergine Met Fricandeaau En Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine aubergines - zout - 100 gram mozzerella - 150 gram cherry-tomaatjes - 1 eetlepel olijfolie - 2 eetlepels pesto - 12 plakken fricandeau, vleeswaar - versgemalen peper - 2 eetlepels basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in dunne plakken. Bestrooi ze met zout en zet ze weg in een vergiet met een bord erop dat verzwaard is. Snijd intussen de mozzerella in dunne plakjes. Halveer de helft van de tomaten. Dep de aubergineplakjes droog. Verhit de olie in een grillpan en bak hier in de aubergineplakjes kort. Leg de plakjes in een ronde waaiervorm op 4 borden. Bestrijk de plakjes dun met pesto. Leg de plakjes fricandeau op het werkvlak. Leg op de helft van de plakjes mozzerella en halve tomaatjes en vouw de fricandeau dubbel. Leg de halve plakjes op de aubergine. Strooi er versgemalen peper over. Hak de basilicum. Garneer de carpaccio met basilicum en de rest van de tomaatjes.
|
|
|